在家怎么制作牛轧糖

百科常识
辛傲白
2023-03-23 03:28:33
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在家怎么制作牛轧糖

花生牛轧糖配料：棉花糖 300克、烤熟花生仁 300克、黄油 60克、奶粉 180克、精盐 2克烹饪步骤： 1.准备材料，提前烤熟的花生仁，去掉红衣，切碎或者整粒的都可以，黄油、盐称好放入不粘锅内，小火加热至黄油完全融化 2.放入棉花糖翻炒至变软融化，倒入奶粉快速翻炒至二者完全融合，这个过程中一定要小火，动作快一点，以免糊锅 3.放入花生仁，快速翻拌均匀 4.趁热拿出来放在不粘烤盘中，借助刮板压平，厚度自己灵活掌握，凉了以后切块即可 5.放入保鲜盒密封或者用封口机封住也行烹饪小贴士： 1、如果做出来的糖比较硬，就尽量在没有凉透就切块，不然太硬了就比较难切了；2、如果用的是有盐黄油或者坚果是咸味的，盐可以省略；3、花生又名落花生，原产于南美洲一带，世界上栽培花生的国家有100多个，亚洲最为普遍，次为非洲，据中国有关花生的文献记载栽培史约早于欧洲100多年。花生被人们誉为“植物肉”，含油量高达50%，品质优良，气味清香。除供食用外，还用于印染、造纸工业；4、黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂*分离后，稀奶油经搅拌而成的。黄油从制作工艺来分，可以分为生黄油(从生牛奶直接制作)，超细黄油(只能采用巴氏菌消毒过的未经冷藏牛奶或奶油)，细质黄油(采用部分冷冻过的牛奶)。在口味上，还可以分为**，半盐和加盐的黄油。

牛轧糖的做法最佳配方是，？

主料：花生米100克、黑芝麻10克、全脂奶粉100克、黄油35克、纯白棉花糖160克。辅料：糯米纸40张、糖纸40张花生牛轧糖的做法 1、把做牛轧糖的食材备齐备齐称重。 2、锅烧热后先把黑芝麻，小火慢慢炒出香味，盛出备用。 3、同样的方式，把花生米也小火炒熟盛出。 4、把炒熟的花生米去皮后，一掰两半。 5、把软化好的黄油放入锅中，小火慢慢炒至融化。 6、把融化好的黄油，均匀地摇匀整个锅底。 7、这个时候把棉花糖放入锅中。 8、继续用小火慢慢翻炒，直至棉花糖全部融化到黄油中。 9、这个时候加入全脂奶粉，用锅铲快速翻炒至所有食材融入到一起。 10、锅中倒入花生米和黑芝麻。 11、继续小火快速，用锅铲翻拌均匀后关火。 12、趁热把炒好的食材放入模具里，带上手套快速整成自己喜欢的厚薄程度。 13、待芝麻花生糖放至微微变得有点余温时，用刀先切成1厘米左右的长条，再切成4厘米左右的大小块。 14、把切好的芝麻花生糖，先裹上一层糯米纸。 15、外面再裹上自己喜欢的糖纸，两头用手卷紧就可以了。